Cette recette, c'est ptit chef qui me l'a soufflée, mais en fait, elle vient de chez Cojocano, du Blog Les petits plats dans les grands .

Je n'avais pas tous les ustensils nécessaires à sa réalisation, alors il a fallu que je m'adapte, mais sa recette en valait la peine !

Je n'en dirais pas plus, les photos finales parlerons d'elles mêmes !

Pour de délicieuses Roulades de Panga à la courgette, il nous faut

  • 2 Filets de panga(sius)
  • 3 courgettes
  • Du fumet de poisson
  • Du curry (ou du Colombo comme ici)
  • Huile d'olive, sel, poivre

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Commencer par détailler les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe (et après les avoir bien lavé).

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Dans une assiette, disposer les filets de Panga, les recouvrir de jolies tagliatelles de courgettes, saler, poivrer et saupoudrer de Curry/Colombo. Rouler ensuite les filets en gardant les courgettes à l'intérieur et en maintenant le tout à l'aide de piques en bois ou de cure-dents.

Dans une casserole, faire fondre doucement le reste des tagliatelles avec un peu d'huile d'olive, éventuellement, faire cuire un peu de riz pour accompagner le plat.

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Disposer les roulades dans une papillotte avec un fond d'eau et faire cuire au micro onde 5 à 6 minutes selon l'épaisseur des filets.

A bout de ce temps, préparer la sauce qui les accompagnera : Dans une petite sauteuse, verser un peu de l'eau de cuisson rendue par les roulades et ajouter le fumet de poisson. Bien délayer et verser ensuite la crème en remuant bien et en mainenant un feu moyen.

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Lorsque la sauce est bien liée, ajouter les roulades pour les réchauffer doucement.

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Et voilà ! Il ne reste plus qu'à dresser, une roulade nappée de la sauce, un peu de riz (basmati ici) et quelques tagliatelles de courgettes.

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Les images parlent d'elles même, mais quand même, fallait que la Karinette rajoute qu'elles ne mentent pas, une recette simple, équilibrée, délicieuse, parfumée, merci Cojocano d'avoir partagé !

Bon ap' !

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