23 mai 2014

Gratin d'endives - Concours Blogueurs Régilait 2014

"Endive" ou "Chicon", "Au gratin", "Au jambon", ce plat est l'un de mes préféré. J'ai publié ici la recette il y a bien longtemps ! Pourtant, à l'époque, il y a une astuce que je ne connaissais pas ! L'endive, c'est délicieux, mais ça a un petit (gros) défaut : ça rend de l'eau ! Bien sûr, on peut - on doit même ! - la laisser s'égoutter après cuisson, mais malheureusement, ça ne suffit pas toujours... Arrive alors quelque chose qui est bien ennuyeux (même si ça n'ote rien au goût de la recette) : l'eau rendue "dilue" la... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Velouté d'endives

J'ai perdu cette recette.... Non mais c'est un comble quand même ! C'est en retrouvant une photo d'un velouté dans une verrine que je me suis souvenue de cette petite entrée délicatement parfumée... Comme les endives pullulaient sur mon marché, j'ai eu envie de la refaire et, APRES avoir fait le plein de "Chicons", je suis partie à la recherche de la recette... Plusieurs feuilletages plus tard, j'ai dû me rendre à l'évidence : IMPOSSIBLE de savoir où j'avais bien pu trouver cette recette que je n'avais réalisé qu'une fois ! Quand... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Filet de Panga à la fondue d'endives

Ces endives là trainaient dans mon frigo... "On est plus trop de saison Karinette" me disaient elles ! Oui bon, n'empêche que vous êtes là, alors, on fait quoi maintenant ? Et bien, si on tentait une nouvelle version du filet de poisson sur fondue de poireaux ? En remplaçant le poireau par l'endive ? Allez, sitôt décidé, sitôt commencé ! Avec : 2 filets de Pangasius 1 tomate Des endives 2 cuill à soupe de miel 2 cuill à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre, huile d'olive Commençons par détailler les... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Tatin d'endives

Cette recette là il y avait longtemps que j'en avais envie ! Il faut dire que les endives ont été une découverte plutôt récente pour moi : après des années à les détester, je me mets à les accommoder de pleins de façons nouvelles ! Il y a la version classique "au gratin" comme on le voit parfois sur certains livres de recettes, et une version plus ligth, en fricassée que j'adore particulièrement. Cette recette là, je l'ai vu quelque part, mais j'ai fait l'erreur de ne pas marquer la page, ce qui fait que je ne sais plus trop qui en... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Endives au jambon

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07 avril 2009

Des endives, des endives, encore des endives !

Les endives n’étaient pas mes amies jusqu’à ce que Panier Malin fourre son nez dans notre relation ! (Vous vous souvenez de Panier Malin ? C’était là, si vous avez loupé, n’hésitez pas à y retourner !) En hiver, Panier Malin m’a abreuvé d’endives, et la seule façon que j’avais de manger des endives jusque là, c’était en gratin, avec du jambon (Joli, mais pas vraiment light avec la béchamel, pis pour la diversité, vous r’passerez ma brave dame !) Quoiqu’il en soit, Panier Malin m’a encore cette fois sauvé la... [Lire la suite]
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