Habituellement, à la maison, les quenelles se font comme ça, mais cette fois, l'envie de changement m'a poussée à faire un petit tour de mes placards pour trouver une autre sauce à laquelle manger mes quenelles. La recette n'a pas de nom, et pour cause,...

À Lyon, il y a la Quenelle, celle qu’on sert dans les bouchons (et ne soyez pas mauvaise langue, je ne parle pas des bouchons du tunnel sous Fourvière !). Quand on la sert dans un restaurant, elle devient un cocon, et il faut l’attendre un peu, mais quand...