Riso al pomodoro

Cette recette là, la première fois que j’en ai mangé, c’était à Rome…

3 voyages dans cette ville magnifique plus tard, j’ai eu envie d’essayer, la saison n’est pas aux tomates fraîches, mais j’avoue avoir réalisé ce Riso al Pomodoro cet été (oui, ça date un peu et je n’ai pas eu l’occasion de le publier plus tôt).

Bien sûr, j’ai fait aussi cette tentative là un jour de restes, mais rien de vaut la recette qui suit… tu ne me crois pas ?

Alors suis moi !

Pour un Riso al Pomodoro, il te faudra :

• 1 verre de riz

• ½ verre de vin blanc

• 2 tomates fraiches

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• Du laurier (mais pourquoi pas aussi du basilic comme M’dame qui popotte le propose si bien ici)

• 1 bouillon poule

• De l’huile d’olive

• Sel, poivre

Commencer par émonder les tomates (vi vi, j’insiste !!) et les couper en morceaux.

Dans la sauteuse, faire chauffer de l’huile, y faire revenir rapidement l’ail et l’oignon émincés, puis y verser les tomates et le laurier.

Ajouter ensuite le riz et laisser la tomate le colorer, l’enrober…

Verser ensuite le bouillon (dilué dans l’eau) selon le principe habituel, louchée par louchée, et en remuant en permanence.

Lorsque le riz est cuit, le servir immédiatement, après l’avoir, pourquoi pas, saupoudré d’un peu de Parmiggiano…

Ce jour là, je l’ai servi avec ce poisson http://karinette1976.canalblog.com/archives/2009/03/25/12995001.html

Et c’était toute l’Italie dans notre assiette !

Bon ap !

Risotto Marinière

J’avais fait des moules marinières et cette fois, il me restait un peu de « Marinière », mais plus de moules !

Ce que j’appelle « Marinière » c’est le bouillon de vin blanc dans lequel ont cuit les moules !

Pas question de jeter ça ! Tu t’rends compte ? C’est plein de saveur !!

La Karinette cogita donc jusqu’à se dire qu’un risotto cuit dans ce jus là devrait être un pur régal !

Après un petit inventaire, j’ai opté pour un Risotto au jus de moules…

Avec :

• 150 gr de riz Arborio

• Un reste de « Marinière » filtré

• Un reste de haricots verts

• Du parmesan

• Une échalote ciselée

• De l’huile d’olive

Commencer par faire blondir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive, et y ajouter le riz en remuant bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide

Ajouter louchée par louchée le bouillon parfumé aux moules, tout en remuant.

À la fin, et hors du feu, ajouter le parmesan et les haricots verts coupé en morceaux…

Et là, ça sent la Méditerranée, le soleil, on entend les pêcheurs qui ramènent le poisson, on y est quoi !

Risotto maison

Fan de cuisine (au cas où certain(e)s ne l’aurais pas compris, parfois j’aime enfoncer le clou !!) il y a une chaîne que j’adore c’est cuisine.tv.

Il y a Carinne, Nigella, et mon chouchou : Jaimie !

Chacun sa spécialité, son style, Jaimie lui a une inspiration très italienne qui peut surprendre quand on sait qu’il est anglais ! Mais quel bonheur !

Ses recettes s’agrémentent de basilic frais, d’origan, de tomates séchées et amènent tout le soleil de l’Italie dans votre cuisine !

Son autre atout est qu’il met en avant une cuisine faite avec peu de matériel (rappelez-vous, j’en parlais déjà là) et qu’il privilégie aussi la simplicité, le genre de recettes conviviales idéales pour un repas improvisé entre copains copines.

C’est comme ça que j’ai découvert à quel point il pouvait être simple de faire un vrai risotto. Alors forcément, les recettes varient, au gré des ingrédients dont vous disposez, de vos envies, des occasions, de la saison.

Aujourd’hui, je vais opter pour la recette que je fais le plus souvent (pas plus tard que ce week-end pour être honnête !) agrémentée d’ingrédients simples et plutôt bon marché !

Ingrédients du risotto de Jaimie Oliver par Karinette :

(pour 4 personnes, et n’ouvrez pas des yeux ébahis en voyant les quantités, j’ai bien mis tout ça ce week-end et il n’en est pas resté !)

• 500g de riz pour risotto (je vous recommande chaudement l’arborio, mon préféré)

• Un peu plus d’1 litre de bouillon, préparé avec de l’eau + 2 cube de bouillon poule

• 1 oignon

• 1 petite boite de petits pois

• 1 barquette de 150 g de dés de jambon

• 150 g de champignons environ

• 10 cl de vin blanc (½ verre)

• Du parmesan

• De l’huile d’olives

Histoire de gagner du temps, au préalable :

-         faire suer les champignons dans une petite casserole

-         préparer le bouillon dans une autre en mettant les 2 cubes dans 1 litre d’eau et le faire chauffer

-         et sortir tous les ingrédients

Ensuite, prendre une sauteuse de taille adéquate : ben oui, faut caser tout ce riz ! (Notez bien que pour une première, vous pouvez faire moins, en ce qui me concerne, je sers le risotto en plat unique avec une salade verte), y verser l’huile d’olives, l’oignon émincé et le riz, mélanger le tout avec une cuiller en bois et faire revenir sans coloration : les grains de riz s’enroberont d’huile et prendront une teinte translucide.

Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer en touillant toujours (on ne lâche pas la cuiller, allez !!).

À ce moment, commencer à verser le bouillon chaud : le verser petit à petit avec une louche, à chaque fois que la louchée précédente est absorbée, verser la suivante, et ne jamais cesser de tourner… (n’est-ce pas que votre 3^ème main vous est utile ?!!!).

Il est très difficile d’évaluer la quantité de liquide qu’il faut verser au total, ça dépend un peu de la marque du riz je pense (enfin, de sa qualité) le tout est de goûter de temps en temps pour vérifier l’avancée de la cuisson.

Lorsque le riz est cuit, arrêter la cuisson et ajouter dans la foulée le parmesan (et on touille), les dés de jambon (on re-touille), les petits pois égouttés (on touille encore) et les champignons revenus (dernier touillage).

Servez immédiatement : la pasta non aspetta, il risotto neanche !